食品级大豆磷脂|磷脂是什么

食品级大豆磷脂|含有磷酸的脂类称为磷脂，具有亲水性和亲脂性的双重特性。

磷脂是除甘油三酯以外，在体内含量较多的脂类。磷脂按其组成结构可以分为两类：一类是磷酸甘油酯，即甘油三酯中一个或两个脂肪酸，被磷酸或含磷酸的其他基团所取代的一类脂类物质，常见有卵磷脂脑磷脂肌醇磷脂等，其中最重要的是卵磷脂，它是由一个磷酸胆碱基团取代甘油三酯中一个脂肪酸而形成的。另一类是神经鞘磷脂，其分子结构中含有脂肪酰基、磷酸胆碱和神经鞘氨醇，但不含甘油。

食品级大豆磷脂|神经鞘磷脂是膜结构的重要磷脂，它与卵磷脂并存于细胞膜外侧。人红细胞膜的磷脂中约20%-30%为神经鞘磷脂。