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大豆磷脂油|油脂精炼的方法及原理

发表时间：2024-01-26 08:33作者：大豆磷脂油

大豆磷脂油|油脂的精炼可根据原油中所含杂质的性质、数量及精炼后油脂的用途、质量要求等而采取不同的方法。油脂精炼的方法很多，通常根据油脂精炼所用的工艺、设备、辅料、操作过程等的不同分为以下三类。

1）机械的方法

机械方法包括沉降、过滤、离心分离等。主要用于分离悬浮在油脂中的机械及部分胶融性杂质。

2）化学方法

化学方法主要包括酸炼、碱炼、以及氧化、酯化等，这类方法使用时存在明显的化学反应。酸炼是用酸处理油脂以除去色素、胶溶性杂质；碱炼是用碱处理，主要除去原油中的游离脂肪酸；氧化主要用于脱色；酯化法用的不多，主要用于添加甘油使油脂中的游离脂肪酸生成甘油三酯，从而降低游离脂肪酸的含量。

3）物理化学方法

物理化学方法主要包括水化、吸附、水蒸气蒸馏、夜-液萃取等。这类方法使用时没有明显的化学反应但又不同于机械的方法。水化主要用于除去原油中的磷脂等胶体杂质；吸附主要用于脱色；水蒸气蒸馏主要用于除去原油中的臭味物质和游离脂肪酸；液-液萃取法适合于高酸值深色油脂的脱酸，是一种很有发展前途的脱酸方法。

大豆磷脂油|4）酶法脱胶技术与纳米脱胶/碱炼技术

酶法脱胶是在油脂精炼中采用现代生物工程高新技术,酶法脱胶工作原理就是利用生物发酵的磷脂酶PLC选择性与磷脂中的磷脂键作用，切断磷脂键，将磷脂结构中的甘油三酯转换为甘油二酯，得到的甘油二酯溶解于油，最后保留在油中，而断裂后的磷脂键转化为磷脂盐转入水相中，使油脂的综合得率提高。

纳米中和脱胶也是最近兴起的一种油脂加工技术，纳米反应所处的受纳米尺度调制的介观环境，具体体现为反应的介质、载体、界面等。纳米反应器通常应是纳米材料或具有纳米结构的物质，它们提供了一种纳米尺度的空间，使反应受限于该纳米空间范围内，通过控制纳米反应器的尺寸、材质和其它因素可以获得具有特殊结构和性质的产物（磷脂与中性油的分离）。

以上几种方法在实践中是很难分开的，实际的精炼过程往往是几种方法的综合运用。如碱炼是典型的化学方法，但碱炼时，碱与游离脂肪酸生成的皂脚，会吸附色素、粘液和蛋白质等，使他们和皂脚一起从油脂中分离出来。皂脚吸附是物理化学作用，吸附杂质后油皂分离或离心分离又是利用机械的方法。因此碱炼不仅仅是化学精炼过程，同时也是物理化学和机械精炼的过程。