磷脂的秘密

2017-12-16  来自: 大连华农豆业科技发展有限公司 浏览次数:331

磷脂组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类。

磷脂存在于所有动、植物的细胞内。在植物中则主要分布在种子、坚果及谷物中。鸡蛋黄和大豆中含有丰富的磷脂。其他植物如玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽中含有一定量磷脂。

物理特性如下:

依加工和漂白程度不同而呈乳白、浅黄或棕色,易溶于乙醚、苯、三氯甲烷、正己烷,不溶于水等极性溶剂。属于两性表面活性剂,具有乳化性。

化学特性如下:

可进行水解反应,乙酰基化,羟基化,酰基化,磺化,饱和化,活化等反应。

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