大豆磷脂和蛋黄卵磷脂的区别二

2021-01-06  来自: 华农豆业 浏览次数:317

脂肪酸组成不同蛋黄磷脂和大豆磷脂配位的脂肪酸不同:


在蛋黄磷脂中R1几乎是饱和脂肪酸,R2通常是不饱和脂肪酸,而大豆卵磷脂R1和R2是饱和酸和不饱和酸混合配位。蛋黄磷脂的脂肪酸组分大多为棕榈酸、油酸,其次为硬脂酸、亚油酸,并且还含有微量花生四烯酸和二十二碳六烯酸等近年来备受关注的多不饱和脂肪酸及奇数碳脂肪酸(如十七烷酸)等;大豆磷脂中亚油酸约占50%,几乎不含C20以上的脂肪酸。

关键词: 磷脂   化工级磷脂        

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