大连华农豆业磷脂百科知识(下)

2020-10-30  来自: 大连华农豆业 浏览次数:324

延展、脱模和抗氧化剂卵磷脂可添加延展食物的润滑性。它添加产品从加工机械中的通过量,并削减了清除的时间,并不下降产品的密度,可大幅削减清洗切割刀的时间。可添加成品纹理,使结构更精美、更柔软。在平底锅油脂和气雾喷涂脱模产品中,只需含量较低的卵磷脂,可下降食物的含热量,更有效地用于那些不需要表面发黑的产品。在蛋糕、糖果里具有脱模作用,使之易与加热器分离,避免焦糊碳化。在油炸类食物里,能避免维生素A的氧化及有利于维生素E的保存,并具有防溅剂的作用。在低脂食物里添加润滑性,添加产出率。

关键词: 磷脂   饲料级磷脂   化工级磷脂     

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